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尖峰報

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小蒜餅

發(fā)布時間：

2023-04-12

春天是踏青游玩的季節(jié)，也是做美食、滿足味蕾的季節(jié)。幾場春雨，草木發(fā)芽，田埂間野生的小蒜也從土里鉆了出來，又到了吃小蒜餅的時節(jié)。

清明前后的小蒜長得特別茂盛。媽媽說，家里親戚都喜歡吃小蒜餅，趁著清明他們回來祭祖，給他們弄點吃吃。小蒜之所以被稱為小蒜，是因為它外形像縮小版的大蒜，味道也差不多。不過，從小就吃小蒜餅，卻從來沒有在意過小蒜的模樣，這回仔細觀察了一下，才發(fā)現(xiàn)它那青綠色的葉子像是蔥管，頂端開放細細碎碎的球形的白色花朵，又有像是青白色小百合花的種子，最頂上還有點偏紫紅色，好似點綴了一顆瑪瑙，挺好看的。

我?guī)蛬寢尠研∷獾母毴サ?，摘除老的部分，清洗干凈后切碎，放到面盆里，加入糯米粉、雞蛋、鹽，再加入適量的熱水，揉成一個大面團。看媽媽揉得很輕松，但面團在我手上就像一個頑皮的孩子，一直黏乎乎的不成形。看我手忙腳亂的樣子，媽媽說，什么事情都要有方法，看上去簡單，操作起來還是有技巧的。在她的指導下，我總算揉出了面團的樣子，又把大面團分成一個個小團，再捏成餅狀。

準備工作做好，媽媽開始燒火熱鍋，鍋底添水，再備好蒸籠。那些小蒜餅有的放在蒸板上，有的貼在鍋壁上。媽媽說，年紀大的牙不好，吃蒸的，軟和；年輕人吃這“鍋貼”，有嚼頭。不多時，小蒜餅出鍋，嘗一嘗，味道還是一如既往地好吃。

媽媽說，去年大伯回來祭祖時，她也做了小蒜餅，大伯一口氣吃了三個，臨走還帶了好幾個，說長年在外就念著這口味道，所以今年就特意多做一些，讓他多帶點回去。她還拿出做餅時拍的視頻，特別驕傲地讓我看，問，我這餅做得好，抖音也拍得不錯吧？我說是啊是啊，餅好，抖音更好，我給你點贊。

對春天而言，小蒜餅只是這個季節(jié)里獨特的風味；對在外的親戚來說，這是家鄉(xiāng)的味道；而對我來說，這是父母對親人的關懷，他們的這份心意也是我學習的榜樣。（胡寧）

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